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推荐六款美味蛋挞的做法-华医健康养生网

来源:艾蒿养生网 时间:2021-05-21

养生导读:美味的蛋挞是不少人的最爱,但外面卖的蛋挞价钱贵且不卫生,不如自己动手做蛋挞更为经济实惠。

其实蛋挞的做法很简单,下面教你蛋挞的六种做法,让你在家也能吃到好吃的蛋挞!蛋挞的做法一、港式蛋挞材料:无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g(面皮用)、细砂糖46g(蛋挞液用)、鲜奶油33g、香草籽适量。

做法:1、先制作蛋挞皮:将室温软化的黄油加入过筛的糖粉,用打蛋器搅打至蓬松,颜色发白;并分次加入蛋液(共10g)拌匀。

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉,装入保鲜袋,按扁放入冷藏室半小时。

2、蛋挞水:全蛋加入细砂糖搅拌均匀,分次加入鲜奶油和牛奶拌匀,再加入香草籽拌匀,然后过滤得到更细滑的蛋挞水。

3、蛋挞皮取出一小块,放入蛋挞模,用大拇指捏好,蛋挞模不需要涂黄油。

用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。

(我给的配料正好制作12个蛋挞)4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满,以200°中层烤约20分钟左右,蛋挞表癫痫病军海医院面出现漂亮的烘焙色即可出炉,轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。

二、黄桃蛋挞材料:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮。

做法:1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

把低粉过筛,加入,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

2、黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。

烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。

三、葡式蛋挞原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

做法:1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。

家里没有高粉,也没有现成的低粉。

就用的中粉:(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。

北京军海医院口碑怎么样没酥油,就用的色拉油。

2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条。

再将长条四折(就像叠被子)。

再重复一次以上步骤(擀长,叠四折)。

然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。

4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。

倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

四、糯米紫薯蛋挞材料:千层酥皮面团200克。

糯米粉25克,淡奶油60克,牛奶50克,糖25克,盐治疗癫痫比较好的药1克,椰蓉20克。

紫薯丁80克。

做法:1、将千层酥面团卷成卷,冷冻至定型。

取出后稍微恢复室温,然后切2cm厚的片状,每片沾些干面粉,放在蛋挞模里,用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同。

2、烤箱预热210度。

将糯米粉25克,淡奶油60克,牛奶50克,糖25克,盐1克,椰蓉20克混合,搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。

紫薯切小块放入蛋挞馅中。

3、将烤盘放入烤箱中上层,烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。

五、蓝莓蛋挞材料:炼乳15克、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、蓝莓适量、白砂糖70克。

做法:1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。

然后再加入蛋黄,搅拌均匀。

把低筋面粉过筛,入小锅中拌匀。

2、将制成的塔皮水过滤。

过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满,入预热好的烤箱,200度放烤箱看癫痫病哪个医院好啊倒数第二层烤25分钟左右即可。

适量淡奶油加糖打发,蓝莓洗净。

3、蛋挞放凉后,用裱花嘴挤入适量奶油,加入几颗蓝莓装饰即可。

六、木瓜蛋挞材料:思念速冻飞饼两张(原味);70g淡奶油,70g鲜牛奶,蛋黄2个,砂糖15g,木瓜粒少许。

做法:1、桌上撒点低筋面粉,飞饼两张重叠在一起放软后,用擀面杖较整成方形,将叠好的飞饼从一头卷起,放入冰箱冰藏10分钟。

2、淡奶油、鲜牛奶、砂糖、蛋黄混合在一起搅均后,过筛备用。

木瓜肉切小碎粒。

10分钟后取出飞饼卷,平均切成12小份。

每两小份叠加,用手压成小面饼。

3、再将面饼擀成圆形面片放蛋挞模中整好。

倒入挞液,加入木瓜粒。

烤箱预热220度,放入中层,烤25分钟。

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