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樱花与碧玉-冰皮月饼

来源:艾蒿养生网 时间:2021-09-16

主料:

预拌粉(500克)、熟糯米粉(100克)、白糖(适量)、黄油(适量)、蔓越莓(适量)、红豆(400克)、去皮绿豆(400克)、白芸豆(400克)、抹茶粉(适量)、白油(50毫升)

做法步骤:

1、冰皮预拌粉过筛,然后加入热水。热水冷水我都试过,事实证明热水更好,不容易结块,缺点是热水比较粘手,简直非常非常粘。。。所以要揉很久,揉成光滑的面团,加入白油继续揉,大概揉半小时,直到面团有韧劲又不黏手。然后分成两份,一份加入抹茶粉,一份加入甜菜根汁,继续揉到颜色均匀。放入保鲜袋放冰箱冷藏一小时,这时可以做馅。(因为满手粉面,这个步骤就没有拍图)。

2太原哪里的癫痫医院好、这是上一个步骤所说的甜菜根打成汁后加入面团的场景,甜菜根的汁浓缩时候看起来很血腥的感觉哈哈哈,其实用量小的话可以做出非常樱花的粉色和深粉色,而且非常容易上色,个人感觉比苋菜更好。

3、开始做馅。芸豆是做各种馅(抹茶,巧克力,咖啡等)的基础馅,因为颜色浅,味道又不浓。芸豆要事先浸泡12小时,豆吸水胀大后轻松剥皮。如果剥皮很难说明泡的还不够。

4、芸豆加水没过豆,高压锅20分钟煮烂。

5、(这里没有拍图,借用一张我做绿豆泥的图,道理是一样的)用勺子把芸豆压成泥,或者要细腻的话可以用料理机。放在锅里加入黄油,糖,炼乳(没有可以不加),再加少许糯米粉(如果做紫薯,绿豆,红豆馅就不需要加糯米粉,因为芸豆馅比较湿软)小火炒至干燥,至大块馅落下不会被旁边馅的吞没。这个步骤是考验耐心和臂力的时候,如果不拼命翻炒可能糊锅,如果馅水分儿童癫痫病最好医院多就需要炒很长时间。。水分不多的话大概20分钟炒好。

6、炒好的白芸豆馅加入切碎的蔓越莓拌匀。蔓越莓酸甜的口感做馅很合适。

7、用同样的方法做紫薯馅。

8、白芸豆馅简直就是白搭嘛,炒好加入抹茶粉,巧克力粉拌匀就是抹茶馅,巧克力馅。

9、把前面做的冰皮从冰箱里拿出来,搓成25g的小球。我做的是50g的月饼,皮和馅的比例是1:1,各25g。因为没有电子秤所以就估摸着分了。馅可以比皮略多一点。皮用擀面杖擀成外圈薄中间后的平面。

10、馅也搓成球,像包团子一样包起来。

11、在模具里加少量熟糯米粉防粘,然后就可以压成花型啦。

12、绿色的皮我搭配了一半的抹茶一半的绿豆馅。

13、做好后放冰箱冷藏,花型会更牢固。

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14、绿色的,抹茶粉加的少的话,像不像碧玉呢。

15、颜值很高。。但不是人工色素染的,可以放心吃。馅我我也网购过现成的,但无一例外很甜,所以还是自己做的馅好吃不腻啊。

16、剩下的抹茶和绿豆馅用不完,我还做成了双色绿豆糕。

17、做好当然是忍不住拍拍拍。

18、加上某宝淘的包装盒。。果然是人靠衣装,饼靠包装 ~~ 除了吃月饼,自己手工做月饼,也是过中秋节的一种方式呢。

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与杨桃、番茄、香瓜搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低北京癫痫病中西医结合医院钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

蔓越莓的热量(卡路里)33千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

红豆的热量(卡路里)329千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含膳食纤维;具有润肠通便、降血压、降血脂等功效;可与南瓜、粳米、鸭肉搭配;与羊肝、猪肉、盐相克,同食可能会引起不适;

白芸豆具有益肝、健脾、和胃等功效;

抹茶粉的热量(卡路里)246千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

白油的热量(卡路里)900千卡;有利:低钠盐;不利:饱和脂肪酸含量过高;