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炖排骨料酒什么时候放 -

来源:艾蒿养生网 时间:2022-05-15

料酒是一种在烹饪中应用比较广泛的调味品,尤其是在制作各种荤腥的菜肴时,都需要使用到料酒来调味,因为料酒可以达到去腥的目的。而在制作炖排骨的时候,也是需要在合适的时间加入料酒的,除此之外,还有一些其他的调料需要加入。下面,就为大家详细介绍炖排骨的烹饪技巧。

一、炖排骨料酒什么时候放 巴中治疗癫痫医院p>

料酒去腥除膻的原理是,腥膻物质会溶解在酒精中,酒精受热后蒸发就会带走。所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候,所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。还有最好用原酿黄酒做的料酒,做出菜更香。

二、炖排骨放什么调料

1、清汤型的放的调料要儿童癫痫手术治疗方法少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

2、浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛癫痫病北京哪家医院治疗好料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面。

三、炖排骨做法

1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快。

2、煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅癫痫病发作的药物治疗放油,然后放入花椒、八角和糖。

3、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。

4、添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐。