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​如何切肉片比较好?

来源:艾蒿养生网 时间:2022-05-15

​如何切肉片比较好?

【 - 什么季节养生比较好】

猪肉在烹煮前怎样去切是很多人不了解的,如果切的方法不对,或者没有切好,就会影响了肉的口感,吃起来会有粗糙的感觉。首先要有一把锋利的刀,切的时候最好是逆着肉的纹路来切,这样的口感会好很多。

1.猪肉的肉质是比较鲜嫩的,如果我们在生活中没有采用正确的方法,可能会让猪肉吃起来感觉很硬。其实,我们在切猪肉的时候,要注意猪肉横切并且要切的比较薄,这样吃起口感会比较好。

2.猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切,顺着纹路切出来的肉丝比较容易咬不动,炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉,可是可以的。

3.需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收,粗细长短都一致才算合格,用冷冻肉是达不到底。

4.把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。

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烹煮茄子的时候,茄子的切法可是很有讲究的,因为不同的切法,也会影响到食物的味道,而且切条是比较常见的一种方法,还可以切丝或者是切块以及茄饼,可以随自己的自己喜爱选择。

1、茄子切丝

就将茄子斜切成薄片,再切成丝即可。

2、茄子切条

将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了。

3、茄子切块

可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块。

4、茄子饼

可以切成两片中间连着的,可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头癫痫药能用苦荞水喝吗部,第二刀不要将茄子切断,大约留一厘米左右,第三刀切断,以此类推。

5、圆茄子的家常做法

1、尖椒茄子

圆茄子的家常做法有很多,尖椒茄子就是最常见的一种,大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒,再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料,把尖椒和茄子都切好,在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末,再放入尖椒炒制,尖椒变软以后倒入茄子块,再加入少量的生抽,快速的翻炒,等茄子变软以后加入食用盐炒匀,在茄子完全熟透以后,就可以出锅,一份微辣的尖椒茄子就做好了。

2、油烧茄子

油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法,在制作时需要先把圆茄子切成片状,放在盘子中入蒸锅蒸制,蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气,再加入生抽和蚝油,然后调制成料汁,调匀以后并火,把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。

脊肉指的是牛、羊、猪这些动物脊椎部位的肉,这部分的肉是非常具有滋补性的一种肉,其中含有丰富的蛋白质以及氨基酸和其他对人体有益的微量元素,非常适合于大病初愈者以及健身的人食用。里脊肉虽然是质量非常好的肉,但是切里脊肉却是比较困难的,下面就来介绍一下里脊肉怎么切比较好?

里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以啊。

挑选猪里脊肉方法:猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊肉的营养:

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可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以,里脊肉的营养价值就是这么高。

每到夏季,烧烤就成为了我们每晚的美味佳肴,尤其是撸串成为了烧烤的标配,而烤羊肉串绝对是撸串的首选,又香又美味的羊肉串,真是百吃不厌。但是烤羊肉串要讲究一定的方法,这样烤出来的羊肉串才更好吃,比如羊肉串的切法,以及肉质的选择,那么羊肉串怎么切呢?

羊肉选择后腿肉

做羊肉串选择羊肉特别的重要,不能要羊身上的肉,也不能要皮多皮厚的肉,一定要选择羊腿肉,最好是羊后腿的肉,紧实有弹性,肉厚皮薄筋膜少,肥瘦也正好,所以烤羊肉串最好的选择就是羊后腿的肉!

肥瘦搭配才完美

羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉,不要肥肉,那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴,口感单一,吃着不香。最好是一个肉串上面串1-2块偏肥的肉块,这样烤羊肉串才香而不腻。

切好以后需腌制

烤羊肉串的肉,切一厘米大小的方块为宜,切好之后,撒入调料腌制半个小时,让肉块充分入味,这样做的好处是入味方便,烤的时候,只需要再撒些辣椒面和孜然粉锦上添花就OK了。

如何制作好吃的烤羊肉串

调料最好是自己配

虽然超市里面售卖各种烧烤调料,但是心结201建议大家还是不买成品料包,自己调制配料最好。成品的烧烤料虽然方便,可是味道单一,既然是自己做羊肉串,调料可以根据自己的口味调制,那样不是更好么。心结201总结了一下自己常用的调料:五香粉(增香)蚝油(提鲜)盐(入味)老抽(上色)孜然粉(提味)辣椒粉(调味)芝麻(加香)洋葱(去膻)

烤串工具多样化

烤羊肉串的工具现在也是各种各样的,在家烤羊肉串可以用烤箱烤,电饼铛烤,去野外的话用烤炉烤,加点儿童癫痫吃着药还小发作怎么办无烟煤或者是果木,都可以烤出滋味浓郁的羊肉串来,完全能根据自己的情况来决定烤串需要的工具。

如何制作好吃的烤羊肉串

烤串过后吃果蔬

羊肉本身就是温热的食物,而且经过烤制,属于吃多了容易上火和消化不良的食物,建议吃烤羊肉串一次不要超过20串,吃完之后多吃水果蔬菜,多喝水;条件允许的话喝些酸奶或者花茶更好,还可以解油腻呢。

小南瓜在生活中的地位非常高,这是一种营养个味道完美结合的蔬菜,在人们的生活中是非常受欢迎的,而且味道绝对是其他瓜果类蔬菜所不能媲美的,小南瓜的吃法也非常的简单,只需切成丝清炒即可获得一道美味,那么,小南瓜怎么切比较好呢?下面就来看看讲解吧,希望大家能够了解一下。

切法一:

1、准备好一个小南瓜,大概有几斤的样子,这样大小的南瓜,做个南瓜排骨汤,南瓜猪手煲汤等等,够一家三口吃了。

2、将南瓜分割成两半,去掉里面的杂质跟种子。

3、将南瓜背面洗干净,因为等会我们的南瓜是要带皮煮着吃的。

4、准备一把锋利一点的砍刀。轻轻的砍下一刀,将刀固定住先。

5、然后在固定刀的位置,深深的切下去,这样一块南瓜就被切割下来了。

6、按照上述的方法切下一块的南瓜块。

7、这样依次将剩余的南瓜块均匀的切好。

8、南瓜块就这样切好了。使用刀的时候,动作一定要轻,一定要注意安全,不要切到手。

注意事项

1、南瓜之所以不好切,关键就在于南瓜很硬,非常的坚硬,所以,切南瓜的时候,也要注意安全,不要切到手。

2、使用刀的时候,动作一定要轻,一定要注意安全,不要切到手。

切法二:

1、用刀将南瓜的顶部和底部切断。

2、用削皮器剥南瓜皮。

3、用刀从顶部中央部分向下切割(一些南瓜比较硬,这时可以使用橡胶锤,用橡胶锤敲打刀的两端,将刀慢慢向下推)。

4、使用金属勺子刮出瓜瓤(瓜子可以保存起来,用来做烤南瓜子)。南瓜横向切半,然后按所需宽度纵向切片,如果想要的是南瓜块武汉中际癫痫病医院怎么样 你了解过吗,切片后将几片叠起来纵向切条。

夏天天气燥热,大多人讨厌油烟,而白切的做法,除了可以消除油烟,而且做起来的味道鲜美,原汁原味,凉的吃起来也很开胃。而肉类最有营养的白切鸭怎么做才味道最好吃呢,这也是一种疑问?小编今天就提供一下白切鸭的做法之一,下面就来跟小编来学习一下白切鸭的做法吧!

制法:

在17.5千克水中,加入生姜(洗净拍扁),放入盐、味精,将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入(这里的香料较少,也不会弄脏卤水,可不装汤袋),烧开后煮30分钟即成白切鸡水。

适用:

浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。

白切蘸料配方:

原料:

姜去皮打成茸500克,葱白茸(红葱茸)250克,盐80克,白糖30克,味精100克,鸡精50克,胡椒粉3克,沙姜粉5克,芝麻油约20克。

制法:

将500克左右的花生油放在锅里烧开,烧至185度(以出现青烟为准),然后把油倒入原料中,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

适用:

作为白切鸡等卤味的蘸料。

制作方法:

(1)去掉鸭的所有内脏,包括喉、肺和鸭油,去掉多余的杂毛,去掉鸭脚,清洗干净后沥干水分。

(2)备好白切浸卤。

(3)把沥干水分的鸭头弯向鸭背,先把鸭脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型,然后松开手把整只鸭放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤30分钟,捞起沥干即可。

小编最后教大家一个小方法检测如何鸭子是否煮熟,首先你可以用竹签插入卤好的鸭子胸部,然后拔出后若无血水流出,那鸭子便是煮熟了。还有就是根据小编所分享的做法,你可以自己在根据个人口味稍作改变,味道可能会更加美味哟。不过白切鸭虽然味道鲜美,营养丰富,不过再好的东西也不能多吃,要不反而会适得其反。

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