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蚝油的用途 -

来源:艾蒿养生网 时间:2022-05-15

发展到现在,做菜的调料不再像以前一样单一,开始变的多种多样起来,五花八门的调料能丰富菜品的口感,让做出来的菜更美味,更好吃。蚝油是众多调料中的一种,很多朋友不明白蚝油的作用是什么,不知道为什么做菜的时候需要用到蚝油,那帮助大家更好额了解相关调料的作用,下面就说说蚝油的用途!

蚝油是用齐齐哈尔看癫痫病哪家医院好蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

使用方法

蚝油(háoyóu )的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。蚝油在烹调中应哈尔滨哪里治癫痫医院好用有一定的讲究,优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油,味皇鲜上等蚝油,深井蚝油,沙井蚝油等。

主要功效<北京军海癫病医院靠谱吗/strong>

1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;

2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体哈尔滨癫痫病治疗,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;

3. 蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。