美食 | 营养密度高的好食物 - 首页

对于"密度”这个概念，相信大家都不陌生，但提到"营养密度”，相信很多人就不清楚了。它是指单位能量的食物所含某种营养素的浓度。美国"权威营养网站”载文，刊出"营养密度最高的食物”。对此，本报特邀中南大学湘雅医院营养科教授李惠明进行一一解读。北京军海癫痫病医院

三文鱼。要想获得充足的欧米伽3脂肪酸，吃三文鱼等深海肥鱼最合适。该脂肪酸对心脏有益，还能增强记忆，改善情绪。深海肥鱼还是优质蛋白、维生素D、维生素E等营养素的好来源。

芥蓝。100克芥蓝只含22千卡热量，但却富含β胡萝卜素、维生素K、维生素B6、钾、钙和镁等多种营养素。李惠明指出，造成癫痫病的原因是什么绿叶菜大多都低热量，是营养密度较高的一类食物。

贝类。包括蛤和牡蛎等。蛤是维生素B12的最佳来源之一，同时还富含优质蛋白、多种B族维生素、钾和铁。牡蛎富含锌、铜、维生素B12和维生素D等营养素。

土豆。跟大米等主食相比，土豆富含钾、镁、铁、铜、锰等多种微量元素，以及大量的维生素C和大部分B族维生素，是营养密度较高的主食。

蓝莓。虽然其维生素和微量元素含量没有蔬菜高，但是抗氧化剂含量却极为突出。蓝莓中的花手术治癫费用多少钱青素等植物化学物质有助增强血管弹性，保护动脉血管内壁，促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力。李惠明表示，除了蓝莓，紫甘蓝、葡萄等紫色食物也富含花青素。

蛋黄。虽然与蔬菜和水果相比，蛋黄的热量较高，但它是多种营养素的重要来源，如维生素A、维生素D、维生素E、磷、铁、胆碱等。因此，蛋黄也是营养密度较高的食物之一，其中抗氧化剂叶黄素和玉米黄素对眼睛能起到保护作用，有助预防白内障和黄斑变性。

黑巧克力。其富含膳食纤维、铁、镁和锰癫痫病的中医治疗好处等营养物质。黑巧克力最突出的特点是富含抗氧化剂。常吃黑巧克力有助降低"坏”胆固醇水平和改善大脑功能。

最后，李惠明表示，一般来说，如果选择同类食物中脂肪含量比较低或者糖含量比较低的品种，通常可以有效提高膳食中食物的营养密度，比如选择水果代替甜食。反之，在食物中加入大量的油、糖等成分，会显著降低食物的营养密度。▲

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